Sobaos "pasiegos"

Ingredientes

1kg azúcar
1kg mantequilla
1kg harina
1 docena de huevos
levadura?

Receta

Originalmente la receta es de una tía de Maite que no es responsable de los desaguisados que yo haya cometido con ella. Normalmente uso la mitad de todos los ingredientes y salen dos sobaos como de 20cmx15cm. No me dijeron la proporción de levadura, así que sigo la que pone en los sobres.

Se mezclan todos los ingredientes, se doblan dos trozos de papel de horno para hacer moldes de sobao (un poco de memoria, acordándose de los que venden por ahí) y se vierte la masa (bastante espesa). Normalmente pre-caliento el horno a 200 grados encendiéndolo por arriba y por abajo y meto los moldes. Tengo que probar a hacerlo como la quesada, metiendo los moldes en el horno frío y calentando sólo por abajo. 

Quesada

Ingredientes

150g harina
200g azúcar
100g mantequilla
3 huevos
rayadura de limón
1 yogur natural
2 tazas de leche tibia

Receta

La receta original de mi madre simplemente decía "Batir todo con la batidora y al horno".

Tras varias pruebas, la que ha quedado mejor (2 de Mayo de 2013) es con un yogur de La Bien Aparecida de sabor limón (sustituyendo al yogur y a las rayaduras de limón -que odio-), usándolo como medida para la leche. La masa (bastante líquida) se vierte en el molde (untado de mantequilla) y se mete en el horno frío encendiendo sólo la parte de abajo. Lo puse a unos 200 grados y lo dejé hasta que al pincharlo, sale el pincho limpio (calculo que una media hora en total). Sólo encendí la parte de arriba del horno cuando casi estaba listo para que se tostara por arriba.

Galletas con pepitas de chocolate estilo americano

12 Galletas

Ingredientes
 - 1 huevo
- 100 g de azúcar
- 60 g de mantequilla a temperature ambiente
- 180 g de harina
- 100 g de pepitas de chocolate
- Medio sobre de levadura 
- Una pizca de sal

Preparación con la Thermomix (pero seguro que se hace igual de bien a mano)

- Precalentar el horno a 180C.
- Mezclar todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate 20 segundos a velocidad 5.
- Añadir las pepitas de chocholate y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
- Hacer montoncitos en la bandeja del horno dejando bastante sitio entre ellas porque crecen bastante.
- Hornear 15 minutos. Al sacarlas del horno la consistencia tiene que estar todavía un poco húmeda pero las galletas se endurecen al enfriarse.

Trenza de hojaldre rellena de chocolate

 

(foto provisional) 

DIFICULTAD:
bajo 0 (para principiantes)

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 tableta de chocolate (a elegir: negro, blanco, con leche, con almendras......)
• 1 huevo batido
• maiz tostado (maicitos)   

Preparación:

Estiramos la masa del hojaldre y le hacemos unos cortes en los lados, unos cortes de unos 2 dedos oblicuo o diagonal, dejando en el centro como un palmo sin cortar para poner de arriba hacia abajo 2 o 3 cuadraditos de chocolate por capa, hasta llegar al final.

 

trenzado del hojaldre

Una vez rellena la trenza de chocolate con las tiras que nos han salido empezamos a hacer nuestra trenza, cerramos bien en la parte de arriba y abajo.

Dejamos la trenza en el papel de hornear y batimos el huevo, pintamos con la ayuda de un pincel de silicona y decoramos con los maicitos (*).

Con el horno ya precalentado a unos 190º dejamos unos 20 minutos, o hasta que veamos que se nos empieza a dorar el hojaldre y listo para comer.

También se puede comer frío o templarlo en el microondas.
.
(*) se puede sustituir por almendra (cubitos, láminas), avellanas, fideos de chocolate, o lo que se te ocurra.

Corbatas

Ingredientes (para aproximadamente una docena de corbatas):

 - Plancha de hojaldre (rectangular para no complicarnos la vida)
 - Azúcar 
 - Azúcar glace (100 grs)
 - Clara de huevo
 - Zumo de limón
 - Almendra molida

Preparación:

Espolvorear con azúcar normal la plancha de hojaldre y pasar un rodillo por encima para que quede la  masa un poco más dulce.

Colocar papel de horno (podéis aprovechar el que viene con el hojaldre) encima de una placa de horno.

 

Cortar rectángulos del hojaldre (del tamaño que queráis la futura corbata), darle una o dos vueltas en la parte central y colocar en la bandeja del horno.

Mezclar la clara de huevo, el azúcar glace y media cucharada de zumo de limón y batir con un tenedor. 

Con una cuhara, poner un poco de la mezcla en cada uno de los extremos de la corbata y  encima de la mezcla un poco de almendra molida.

Meter al horno (previamente precalentado a unos 190º) hasta que se dore el hojaldre.

Colocar el papel de horno con las corbatas encima de una rejilla (la del horno que la tenemos a mano) para que se enfríen. 

Manipular cuando las corbatas ya estén frías y con cuidado porque es fácil que se rompan.

Empanadillas Argentinas

Receta para 6-8 personas

Ingredientes de la masa:
 - 1/2 kg de harina
 - 1 huevo
 - 1 cucharada pequeña de sal
 - 60 g de mantequilla
 - 200 ml de agua

Ingredientes del relleno:
 - 1/2 kg de carne de ternera picada
 - 1 cebolla + 1 cebolleta (ó 2 cebollas)
 - 1 pimiento rojo
 - 1 pimiento verde
 - 3 huevos
 - 60 g de mantequilla
 - aceite de oliva
 - aceitunas
 - uvas pasas (opcional)
 - ají molido
 - pimentón de La Vera
 - comino en polvo

Preparación de la masa:
Calentar el agua y poner en ella la mantequilla en trozos para que se
derrita fácilmente.
Poner en un bol la harina, sal y el huevo batido. Remover bien
añadiendo poco a poco el agua con mantequilla, hasta formar una masa homogénea. Debe quedar lo
bastante seca como para poderla amasar sin que se pegue en las manos. Corregir de harina
si es necesario. Dejar reposar 1/2 hora cubierta con un paño.

Preparación del relleno:
Cortar en trozos pequeños el pimiento y freír en aceite de oliva.
Retirar el pimiento y añadir la cebolla finamente cortada, y antes de que empiece a dorar
añadir también la carne picada y la mantequilla, mezclando bien. Sazonar y condimentar al
gusto. Una cucharada pequeña de ají, media de comino, y media de pimentón es suficiente.
Cuando la carne esté hecha, apagar el fuego y añadir los pimientos, el huevo cocido y las
aceitunas picadas. Mezclar bien y reservar.

Elaboración de las empanadas:
Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 2
mm, y cortar en obleas circulares de unos 15 cm de diámetro usando un bol o plato
pequeño como molde.
Rellenar las obleas generosamente: la masa es elástica y cabe más de
lo que parece. Sellar el borde de la empanada, primero presionando para que se
suelden las dos capas y luego doblando hacia dentro y volviendo a sellar. Si las obleas se han
secado demasiado y no sueldan bien, humedecer ligeramente el anillo exterior antes de cerrarlas.
Colocar las empanadas en la bandeja del horno y pintar con huevo batido para que doren.
Hornear a 473 K durante unos 20-25 minutos hasta que estén bien doradas.
Servir tibias mejor que frías (y mejor que muy calientes!)

Tarta de chocolate negro pasiega

Ingredientes:
- 300 gr de chocolate negro 70 o 72 % de cacao.
- 700 ml de nata para montar.
- 100 gr de azucar.
-  2 sobres de cuajada royal.
- 350 ml de leche.
- 3 sobaos pasiegos Alteza o Serafina.
- Algo de leche extra.

Preparación:

Empezamos con la base, partimos en dos cada sobao de tal forma que no sean  tan gruesos y mas o menos tenga las dos partes el mismo grosor. Las partes que tengan cara externa del sobao las ponemos contra el molde, para que al humedecer los sobaos estos absorban mejor la leche. Humedecemos los sobaos con algo de leche mediante una cuchara, intentando que no caiga la leche en la base del recipiente.

Una vez terminada la base, mezclamos la leche y la nata en una cazuela y lo ponemos al fuego, cuando este ya algo caliente vertimos el chocolate negro lo mas troceado posible para que se derrita mejor y los dos sobres de cuajada. Posteriormente echamos los 100 gr de azucar. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox., debe de quedarnos una mezcla homogénea.

Cuando la mezcla este terminada lo vertimos encima de la base de sobaos de forma que quede homogéneamente esparcido y lo introducimos a la nevera. Antes de servirlo y cuando la tarta esta bien cuajada, rayamos chocolate blanco y se lo echamos por encima, pera que de un pequeño contraste más de sabor.