Corbatas

Ingredientes (para aproximadamente una docena de corbatas):

 - Plancha de hojaldre (rectangular para no complicarnos la vida)
 - Azúcar 
 - Azúcar glace (100 grs)
 - Clara de huevo
 - Zumo de limón
 - Almendra molida

Preparación:

Espolvorear con azúcar normal la plancha de hojaldre y pasar un rodillo por encima para que quede la  masa un poco más dulce.

Colocar papel de horno (podéis aprovechar el que viene con el hojaldre) encima de una placa de horno.

 

Cortar rectángulos del hojaldre (del tamaño que queráis la futura corbata), darle una o dos vueltas en la parte central y colocar en la bandeja del horno.

Mezclar la clara de huevo, el azúcar glace y media cucharada de zumo de limón y batir con un tenedor. 

Con una cuhara, poner un poco de la mezcla en cada uno de los extremos de la corbata y  encima de la mezcla un poco de almendra molida.

Meter al horno (previamente precalentado a unos 190º) hasta que se dore el hojaldre.

Colocar el papel de horno con las corbatas encima de una rejilla (la del horno que la tenemos a mano) para que se enfríen. 

Manipular cuando las corbatas ya estén frías y con cuidado porque es fácil que se rompan.

Empanadillas Argentinas

Receta para 6-8 personas

Ingredientes de la masa:
 - 1/2 kg de harina
 - 1 huevo
 - 1 cucharada pequeña de sal
 - 60 g de mantequilla
 - 200 ml de agua

Ingredientes del relleno:
 - 1/2 kg de carne de ternera picada
 - 1 cebolla + 1 cebolleta (ó 2 cebollas)
 - 1 pimiento rojo
 - 1 pimiento verde
 - 3 huevos
 - 60 g de mantequilla
 - aceite de oliva
 - aceitunas
 - uvas pasas (opcional)
 - ají molido
 - pimentón de La Vera
 - comino en polvo

Preparación de la masa:
Calentar el agua y poner en ella la mantequilla en trozos para que se
derrita fácilmente.
Poner en un bol la harina, sal y el huevo batido. Remover bien
añadiendo poco a poco el agua con mantequilla, hasta formar una masa homogénea. Debe quedar lo
bastante seca como para poderla amasar sin que se pegue en las manos. Corregir de harina
si es necesario. Dejar reposar 1/2 hora cubierta con un paño.

Preparación del relleno:
Cortar en trozos pequeños el pimiento y freír en aceite de oliva.
Retirar el pimiento y añadir la cebolla finamente cortada, y antes de que empiece a dorar
añadir también la carne picada y la mantequilla, mezclando bien. Sazonar y condimentar al
gusto. Una cucharada pequeña de ají, media de comino, y media de pimentón es suficiente.
Cuando la carne esté hecha, apagar el fuego y añadir los pimientos, el huevo cocido y las
aceitunas picadas. Mezclar bien y reservar.

Elaboración de las empanadas:
Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 2
mm, y cortar en obleas circulares de unos 15 cm de diámetro usando un bol o plato
pequeño como molde.
Rellenar las obleas generosamente: la masa es elástica y cabe más de
lo que parece. Sellar el borde de la empanada, primero presionando para que se
suelden las dos capas y luego doblando hacia dentro y volviendo a sellar. Si las obleas se han
secado demasiado y no sueldan bien, humedecer ligeramente el anillo exterior antes de cerrarlas.
Colocar las empanadas en la bandeja del horno y pintar con huevo batido para que doren.
Hornear a 473 K durante unos 20-25 minutos hasta que estén bien doradas.
Servir tibias mejor que frías (y mejor que muy calientes!)

Tarta de chocolate negro pasiega

Ingredientes:
- 300 gr de chocolate negro 70 o 72 % de cacao.
- 700 ml de nata para montar.
- 100 gr de azucar.
-  2 sobres de cuajada royal.
- 350 ml de leche.
- 3 sobaos pasiegos Alteza o Serafina.
- Algo de leche extra.

Preparación:

Empezamos con la base, partimos en dos cada sobao de tal forma que no sean  tan gruesos y mas o menos tenga las dos partes el mismo grosor. Las partes que tengan cara externa del sobao las ponemos contra el molde, para que al humedecer los sobaos estos absorban mejor la leche. Humedecemos los sobaos con algo de leche mediante una cuchara, intentando que no caiga la leche en la base del recipiente.

Una vez terminada la base, mezclamos la leche y la nata en una cazuela y lo ponemos al fuego, cuando este ya algo caliente vertimos el chocolate negro lo mas troceado posible para que se derrita mejor y los dos sobres de cuajada. Posteriormente echamos los 100 gr de azucar. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox., debe de quedarnos una mezcla homogénea.

Cuando la mezcla este terminada lo vertimos encima de la base de sobaos de forma que quede homogéneamente esparcido y lo introducimos a la nevera. Antes de servirlo y cuando la tarta esta bien cuajada, rayamos chocolate blanco y se lo echamos por encima, pera que de un pequeño contraste más de sabor.

Coca Vidre

(receta de Nuria que aun tiene que subir)

Tarta de Manzana fría

(receta de Nuria, que aun tiene que colgar)

Galletas de mantequilla

dificultad

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• Mantequilla desde 130 a 150 g (según el gusto)
• 1 huevo

Preparación:

Después se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se amasan bien con las manos.

A continuación en una superficie de la cocina se espolvorea con harina y se va extendiendo la masa.

Se pueden coger porciones de masa para hacer bolas y luego aplastarlas. Respecto al grosor no importa que sean más finas o más gruesas pero si uniformes para controlar luego la cocción en el horno.

Cuando la masa ya está estirada se utilizan los cortadores de plástico o de acero inoxidable (también se pueden hacer letras o figuras creativas propias).

Se colocan en una bandeja forrada con papel de alumnio y se meten al horno en la parte superior a 250º (se enciende en ese momento).

Conviene vigilar el horno mientras se recogen los utensilios por si se tuestan demasiado y hay que cubrirlas con papel alumnio hasta que estén bien hechas.

En cuanto al tiempo dependerá del grosor pero entre 20´ o 30´ como mucho.

Por último, se pueden decorar con virutas de chocolate, o virutas de azúcar de colores, cubrir de chocolate o de azúcar, o incluso se puede introducir antes del horno un lacasitos en el centro... (seguro que se os ocurren más cosas).

Tiramisú (a la italiana)

Ingredientes (para 6-8 personas):

• Bizcochos de soletilla (con una caja es suficiente). Una alternativa es utilizar unas galletas italianas llamadas "pavesini". La textura es muy parecida a la del bizcocho, solo que son más pequeñas y finas, con lo que pueden hacerse más capas. A mi me gusta más como queda con los pavesini, pero yo nunca las he encontrado en España.
• 500 g de mascarpone
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• Café
• Cacao en polvo (o chocolate rallado)
• Algún licor. En Italia suelen utilizar Amaro, si no recuerdo mal. El que hice el jueves llevaba un poco de ron añejo.

Preparación:

- Separar las claras de las yemas 

- Batir las yemas y mezclar con la mitad del azúcar

- Añadir el mascarpone a las yemas. Tiene que quedar una mezcla homogénea, sin grumos. Lo mejor es ir añadiendo poco a poco el queso e ir mezclando con paciencia. Supongo que pueda hacerse con batidora, pero yo prefiero mezclarlo a mano.

- En otro recipiente, añadir el resto del azúcar a las claras y montarlas.

- Añadir las claras montadas a la mezcla de las yemas y el mascarpone. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado, añadiendo las claras poco a poco y mezclando muy lentamente. De esta manera la mezcla final quedará muy cremosa.

- Preparar el café y añadirle un chorro del licor

- Ahora hay que montar el tiramisú:

       * En un recipiente rectangular hay que colocar una capa de bizcochos mojados en café. Los bizcochos solo hay que mojarlos un poco, sin que queden todo blandengues tras pasar por el café. 

       * Echar una capa de la mezcla anterior sobre los bizcochos. Generosa, pero sin que sea demasiado gruesa.

       * Colocar otra capa de bizcochos mojados en café. Mejor colocarlos cruzados respecto a la primera capa.

       * Añadir otra capa de crema, está algo más gruesa que la anterior. 

       * Espolvorear el cacao por encima.

 - Finalmente, hay que tener el tiramisú al menos tres horas en la nevera, aunque si se deja toda la noche, mejor.