Bizcocho de chocolate (versión microondas)

Esta es una receta de los primeros Jueves Gastronómicos que aun no había subido al blog, pero que ahora incorporo para que Javier pueda experimentar...

En la foto el bizcocho está relleno de crema pastelera, que es la versión que más le gusta a mi sobrino Borja pero se puede hacer el bizcocho en seco, que queda muy suavecito.

Dificultad:

Ingredientes:
(la medida de los "vasos" es la de los vasos de agua):

3 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
2 vasos de harina
3 cucharadas de cacao (o Cola-Cao)
1 sobre de levadura
Azúcar glass para decorar

Preparación
1) Batir los huevos con el azúcar
2) Incorporar el aceite y la leche y batir bien
3) Añadir la harina y la levadura tamizadas con un colador.
4) Mezclar todo y añadir el cacao (o Cola-Cao).
4) En un molde de silicona o uno convencional engrasado, introducir la mezcla en el microondas, a 850 W durante 12 minutos.

Cuando esté frío se puede cortar por la mitad para rellenarlo con crema pastelera (casera o hecha con los preparados para flanes), que deberá estar un poco espesa.

Decorar con azúcar glass espolvoreado.

Bolitas crujientes de chocolate

¡Fácil, fácil!

                                                           
INGREDIENTES

• 2 tabletas de chocolate con leche
• cereales de desayuno (yo he usado corn flakes para las negras y cereales de trigo con chocolate para las blancas)
• fideos de chocolate y chocolate blanco rayado para la cobertura

PREPARACIÓN

• Derretir el chocolate en el microondas
• Añadir los cereales (triturados o enteros) y mezclar bien con el chocolate
• Dejar enfriar hasta que la mezcla adquiera la consistencia apropiada para moldear
• Hacer bolitas y recubrir con fideos de chocolate, chocolate rayado, etc.

En un ratito ya están listas para comer. Recomiendo no meter a la nevera porque se endurecen ya bastante a temperatura ambiente.

Buñuelos de chocolate

Dificultad: 

Receta basada en la que viene en las cajas de "Levadura Royal" y "Nestlé Postres"

Ingredientes:

Para la masa:
1/2 sobre de Levadura (Royal)
250 gr. harina
150 gr de mantequilla (o margarina)
5 gr sal
300 ml leche
200 ml agua
6 huevos
la ralladura de un limón
1 cucharada de azúcar (o más si te gustan más dulces)

Para el relleno de chocolate:
100 gr de chocolate para postres (Nestlé)
100 ml nata para montar
50 gr mantequilla o margarina

Elaboración:

Para la masa: Hervir el agua junto con la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Una vez llegue a ebullición, agregar de golpe la harina, remover y mezclar en el fuego a media potencia hasta que la masa se separe de la olla.
Retirar del fuego, añadir los huevos de uno en uno y sin dejar de mover, la levadura. Mezclar bien.
Introducir la masa en una manga pastelera o utilizar una cucharilla para formar pequeñas porciones con la masa. Los buñuelos se pueden freir en abundante aceite caliente (170º) o meterlos en el horno (150º-170º) hasta que estén dorados e inflados. Se pueden espolvorear después con azúcar glas.

Relleno de chocolate: Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea.
Con una pequeña jeringuilla de plástico (o sistema similar) rellenar los buñuelos con el chocolate con cuidado de no romperlos mucho. También se pueden bañar los buñuelos en el chocolate.

Tiramisú (a la italiana)

Ingredientes (para 6-8 personas):

• Bizcochos de soletilla (con una caja es suficiente). Una alternativa es utilizar unas galletas italianas llamadas "pavesini". La textura es muy parecida a la del bizcocho, solo que son más pequeñas y finas, con lo que pueden hacerse más capas. A mi me gusta más como queda con los pavesini, pero yo nunca las he encontrado en España.
• 500 g de mascarpone
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• Café
• Cacao en polvo (o chocolate rallado)
• Algún licor. En Italia suelen utilizar Amaro, si no recuerdo mal. El que hice el jueves llevaba un poco de ron añejo.

Preparación:

- Separar las claras de las yemas 

- Batir las yemas y mezclar con la mitad del azúcar

- Añadir el mascarpone a las yemas. Tiene que quedar una mezcla homogénea, sin grumos. Lo mejor es ir añadiendo poco a poco el queso e ir mezclando con paciencia. Supongo que pueda hacerse con batidora, pero yo prefiero mezclarlo a mano.

- En otro recipiente, añadir el resto del azúcar a las claras y montarlas.

- Añadir las claras montadas a la mezcla de las yemas y el mascarpone. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado, añadiendo las claras poco a poco y mezclando muy lentamente. De esta manera la mezcla final quedará muy cremosa.

- Preparar el café y añadirle un chorro del licor

- Ahora hay que montar el tiramisú:

       * En un recipiente rectangular hay que colocar una capa de bizcochos mojados en café. Los bizcochos solo hay que mojarlos un poco, sin que queden todo blandengues tras pasar por el café. 

       * Echar una capa de la mezcla anterior sobre los bizcochos. Generosa, pero sin que sea demasiado gruesa.

       * Colocar otra capa de bizcochos mojados en café. Mejor colocarlos cruzados respecto a la primera capa.

       * Añadir otra capa de crema, está algo más gruesa que la anterior. 

       * Espolvorear el cacao por encima.

 - Finalmente, hay que tener el tiramisú al menos tres horas en la nevera, aunque si se deja toda la noche, mejor.