Sobre el nombre de la receta
El nombre "Tricapa" rinde homenaje a los dispositivos superconductores (Transition Edge Sensors) que estamos intentando fabricar con Molibdeno/Oro/Oro (desposición por pulverización catódica las dos primeras y por cañón de electrones la última) sobre una membrana de Nitruro de Silicio, con el fin de constituir el sensor de un calorímetro de rayos X. La estructura vertical de la tarta es muy parecida (no los espesores ni el sabor afortunadamente). Para culminar la similitud, aquí también interviene un criostato (un simple frigorífico casero valdrá, no hace falta llegar a los mili-Kelvin).
Se non è vero, è ben trovato.
La receta está sacada de
Recetas Diarias pero hay algunos consejos importantes añadidos, fruto de fracasos iniciales.
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas (maría, cuétara o similar). Son para machacar, o sea que se pueden aprovechar aunque estén rotas
- Medio litro de leche
- 60 gramos de mantequilla
- 4 sobres de cuajada en polvo (Royal, aunque no han patrocinado el anuncio)
- 1 litro de nata para montar
- Tres tabletas de chocolate de 150 gramos cada una, de tres colores diferentes (por defecto blanco, con leche y negro, pero otras variaciones deben ser posibles también)
Elaboración:
La elaboración lleva un tiempo importante (alrededor de 2 horas) pero no es demasiado laboriosa
. Es necesaria una bandeja con bordes (idealmente una desmoldable). Un instrumento particularmente útil para esta receta son unas
varillas.
La tarta consiste en 4 capas (una de galleta y 3 de los tres tipos de chocolates) que deben quedar perfectamente separadas entre ellas. Para ello hay dos medidas fundamentales que hay que respetar en el proceso de elaboración:
- Hay que agregar las capas de chocolate con mimo, para que no se mezclen con la de abajo
- Hay que enfriar en el frigorífico después de agregar cada capa, al menos 30 minutos.
Se machacan las galletas bien finas, con la mantequilla derretida, agregando un poco de leche para facilitar la tarea. Esto constituye la base de la tarta, que deberá aplanarse bien (aplastando un poco si hace falta) y enfriando para que tome consistencia.
Aparte se disuelven los 4 sobres de cuajada en el medio litro de leche con las varillas y a continuación se agrega el litro de nata, dejando una mezcla líquida y homogénea. Se usarán 3 partes iguales de esta mezcla para cada capa de chocolate.
Se pone el primer tercio de la mezcla en un cazo y en cuanto arranca a hervir se añade la primera tableta de chocolate picado en onzas, o ligeramente derretido en el microondas caso de que esté muy duro. Removiendo continuamente, retiramos una vez alcanza otra vez el punto de ebullición y depositamos cuidadosamente el contenido sobre la capa de galleta triturada y con la bandeja bien plana para que esta primera capa de chocolate se deposite bien plana.
Enfriamos en el criostato casero, y procedemos sucesivamente con la segunda y tercera capas, manteniendo un buen tiempo de enfriado entre una y otra.
Aspecto:
Por algún motivo, la capa superior muestra estructuras (visibles sin necesidad de AFM o SEM) que no han aparecido otras veces.
