Tarta de manzana DTLV (De Toda La Vida)

Se trata de una tarta de manzana clásica, pero haciendo la crema pastelera.

Ingredientes:

• Una lámina de masa de hojaldre
• 2 Manzanas (preferiblemente reinetas)
• Mermelada de albaricoque
• 1/2 litro de leche entera
• La piel de 1 limón
• Un tronco de canela
• 4 yemas de huevo
• 40 gramos de maizena
• 130 gramos de azúcar

Preparación

Para preparar la crema pastelera ponemos a infusionar en caliente  (sin que llegue a hervir) la leche con la canela y la piel del limón. Es importante que la piel del limón contenga lo menos posible de la parte blanca.

Aparte se mezcla bien la maizena con el azúcar. Se añaden las 4 yemas de huevo y se bate bien hasta que quede una masa homogénea y de aspecto líquido (esto se lo da el azúcar cuando está bien mezclado). Se cuela la infusión de leche y se agrega a esta masa, removiendo bien, y se pone al fuego nuevamente. Se remueve continuamente hasta que empieza a espesar, sin que llegue a hervir. Al comenzar a espesar la mezcla, suele hacer grumos pero se van si seguimos moviendo. Caso que quede grumosa, se echa mano de la batidora.

Se pone el horno a calentar a 180 grados (centígrados). En la bandeja o molde donde se vaya a preparar la tarta, se unta un poco de mantequilla y se despliega la base del hojaldre, dejando también un poco a los lados para que sirva de muro de contención. Se pincha la base del hojaldre para que no haga burbujas, se pone un papel de cocinar encima y se echan unos garbanzos crudos para que la base no suba. Se pone esto al horno unos 10 minutos, para que el hojaldre coja consistencia.

Se retiran los garbanzos y el papel, y se rellena con la crema pastelera. Se pelan las manzanas y se cortan en gajos finos, recubriendo la tarta en anillos (como un telescopio segmentado :-)). Se pone al horno unos 40 minutos.

Aparte se diluye mermelada de albaricoque con un poco de agua y se lleva al punto de ebullición. A gusto del consumidor, se puede pasar también por la batidora. Hay que dejar que enfríe un poco pero no demasiado para poder recubrir la tarta.

Hay que dejar enfriar la tarta, y mejor que esté unas horas en el frigorífico antes de comerla.

Bona Cuina!