Coca Vidre

(receta de Nuria que aun tiene que subir)

Tarta de Manzana fría

(receta de Nuria, que aun tiene que colgar)

Galletas de mantequilla

dificultad

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• Mantequilla desde 130 a 150 g (según el gusto)
• 1 huevo

Preparación:

Después se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se amasan bien con las manos.

A continuación en una superficie de la cocina se espolvorea con harina y se va extendiendo la masa.

Se pueden coger porciones de masa para hacer bolas y luego aplastarlas. Respecto al grosor no importa que sean más finas o más gruesas pero si uniformes para controlar luego la cocción en el horno.

Cuando la masa ya está estirada se utilizan los cortadores de plástico o de acero inoxidable (también se pueden hacer letras o figuras creativas propias).

Se colocan en una bandeja forrada con papel de alumnio y se meten al horno en la parte superior a 250º (se enciende en ese momento).

Conviene vigilar el horno mientras se recogen los utensilios por si se tuestan demasiado y hay que cubrirlas con papel alumnio hasta que estén bien hechas.

En cuanto al tiempo dependerá del grosor pero entre 20´ o 30´ como mucho.

Por último, se pueden decorar con virutas de chocolate, o virutas de azúcar de colores, cubrir de chocolate o de azúcar, o incluso se puede introducir antes del horno un lacasitos en el centro... (seguro que se os ocurren más cosas).

Tiramisú (a la italiana)

Ingredientes (para 6-8 personas):

• Bizcochos de soletilla (con una caja es suficiente). Una alternativa es utilizar unas galletas italianas llamadas "pavesini". La textura es muy parecida a la del bizcocho, solo que son más pequeñas y finas, con lo que pueden hacerse más capas. A mi me gusta más como queda con los pavesini, pero yo nunca las he encontrado en España.
• 500 g de mascarpone
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• Café
• Cacao en polvo (o chocolate rallado)
• Algún licor. En Italia suelen utilizar Amaro, si no recuerdo mal. El que hice el jueves llevaba un poco de ron añejo.

Preparación:

- Separar las claras de las yemas 

- Batir las yemas y mezclar con la mitad del azúcar

- Añadir el mascarpone a las yemas. Tiene que quedar una mezcla homogénea, sin grumos. Lo mejor es ir añadiendo poco a poco el queso e ir mezclando con paciencia. Supongo que pueda hacerse con batidora, pero yo prefiero mezclarlo a mano.

- En otro recipiente, añadir el resto del azúcar a las claras y montarlas.

- Añadir las claras montadas a la mezcla de las yemas y el mascarpone. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado, añadiendo las claras poco a poco y mezclando muy lentamente. De esta manera la mezcla final quedará muy cremosa.

- Preparar el café y añadirle un chorro del licor

- Ahora hay que montar el tiramisú:

       * En un recipiente rectangular hay que colocar una capa de bizcochos mojados en café. Los bizcochos solo hay que mojarlos un poco, sin que queden todo blandengues tras pasar por el café. 

       * Echar una capa de la mezcla anterior sobre los bizcochos. Generosa, pero sin que sea demasiado gruesa.

       * Colocar otra capa de bizcochos mojados en café. Mejor colocarlos cruzados respecto a la primera capa.

       * Añadir otra capa de crema, está algo más gruesa que la anterior. 

       * Espolvorear el cacao por encima.

 - Finalmente, hay que tener el tiramisú al menos tres horas en la nevera, aunque si se deja toda la noche, mejor.

Hojaldre de manzana

Dificultad:

Empezaré con la receta que preparé yo la semana pasada (aunque como ya nos lo hemos comido no hay foto) a ver si os vais animando a incluir las vuestras :-)

Ingredientes:

• Base de hojaldre (vale comprada)
• Un poco de harina para alisar
• Mantequilla o margarina
• Manzana (la que os guste) pelada y cortada en láminas
• Mermelada de melocotón/albaricoque 

Preparación:
Estirar la lámina de hojaldre con el rodillo usando un poco de harina para que no se pegue.
Colocarla sobre papel de horno en la bandeja de postres del horno.
Pincharla en varios puntos para que luego no se infle.
Pintarla con mantequilla/margarina.
Colocar las láminas de manzana decorando y cubriendo toda el hojaldre.
Volver a pintarlo todo con un poco de mantequilla/margarina
Meter al horno (precalentado) a 180º
Cuando esté doradita, sacarla del horno sin quemarse y cubrir con una capa de mermelada al gusto.
Esperar a que enfríe para empezar a comer...

Iniciamos hoy el nuevo blog de recetas de los Jueves Gastronómicos del IFCA!

En él iremos incluyendo las recetas que los y las cocinillas del grupo de Galaxias y AGNs del IFCA vamos preparando para nuestros "Jueves Gastronómicos". Las recetas incluirán los ingredientes, pasos a seguir, trucos de cocina que nos sabemos después de haber estropeado muchas veces una receta y si es posible, la foto de la "degustación" (seguro que el móvil de Anuar nos vendrá muy bien para esto...)