Originalmente (en el libro de recetas de mi microondas Moulinex de 1991) era de naranja, pero no me gusta la naranja amarga, así que lo hago con mermelada de melocotón o de albaricoque.
Ingredientes
- 0.5l de leche caliente
- 100g de pan duro sin corteza
- 10 cucharadas colmadas de azúcar
- 4 cucharaditas de agua (para el caramelo)
- 3 huevos
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
- 2 cucharadas de pasas de Corinto, puestas a remojo en brandy
Preparación
Se desmenuza el pan sobre un cuenco, se cubre con la leche caliente y se deja reposar.
Mientras tanto, se vierten en un molde rectangular cuatro cucharadas de azúcar y las cuatro cucharaditas de agua. Se introduce en el microondas y se conecta a toda potencia hasta que se ve que hierve y se oscurece, entonces se saca, se mueve el molde hasta que se carameliza entero y se deja reposar.
A continuación se añaden a la leche con el pan los huevos, el azúcar restante y la mermelada y se bate todo bien. Se incorporan las pasas escurridas y se vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Por último, se introduce en el microondas a toda potencia durante al menos 15 minutos (en la receta ponía 10 ó 12), o hasta que al pincharlo salga limpio el pincho. Se desmolda y se sirve.