Tosta con queso de cabra y cebolla caramelizada

Siguiendo con el símil de los detectores para rayos X, en esta ocasión nos hemos atrevido a tomar una oblea (de pan), depositar sobre ella unas rodajas de queso de cabra (tal como si fueran los sensores TES) y recubrirlas por encima con un material muy absorbente como es la cebolla caramelizada (equiparable a una galvanización con Bismuto). Finalmente se somete el dispositivo a un proceso de annealing a 150 grados para que asiente.

La elaboración es extremadamente sencilla

Ingredientes.

Para una docena de tostas

• Tostas de pan (tupido)
• Dos rulos de queso de cabra
• Dos cebollas medianas/grandes
• 5 cucharadas de azucar moreno
• Aceite, vinagre de Módena y sal
• Media docena de cucharadas de pasas

Elaboración.

Se corta el pan en rebanadas lo suficientemente gruesas para que no se desmigue. Se cortan los rulos de queso de cabra en rodajas finas y se depositan sobre las rodajas de pan.

Para preparar la cebolla caramelizada, se cortan las cebollas en tiras o gajos. Con un poco de aceite en una sartén a fuego moderado, se sala la cebolla y se pocha lentamente hasta que esté totalmente blanda y transparente. Se añade entonces el azúcar moreno y un chorrito de vinagre de Módena. Con la sartén en el fuego, se remueve durante unos minutos para que el azúcar licuado y el vinagre recubran bien la cebolla. Al final se echan también las pasas en la sartén.

Con un tenedor o unas pinzas de cocina, se deposita la cebolla caramelizada y las pasas sobre el queso en sus tostadas.

Para que el queso quede pegado al pan, y éste quede un poco más terso, antes de servirlo se pueden meter las tostas en el horno unos 5 minutos para que el queso se quede pegado al pan.

Flan de turrón

Ingredientes:- 1 litro de leche.
- 1 paquete de preparado para flan "Royal" (8 raciones).
- 1 tableta de turrón de Jijona.
- 200 ml de nata líquida 35% m.g.
- 1 sobre de azúcar (típico de cafetería para el café).

Elaboración:- Empezamos disolviendo el sobre del preparado en el litro de leche
- Luego agregamos la nata líquida
- Incorporamos la tableta de turrón hasta que hierva y el turrón se disuelva bien.
- Retiramos del fuego y añadimos el azúcar.
- Bañamos las paredes del molde  con caramelo líquido y echamos el flan.
- Dejamos que se enfríe y luego lo metemos en la nevera, por ejemplo de un día para otro.

Bizcocho de manzana y canela

De todas las recetas de bizcocho y canela que he visto por la red esta es la que más me ha gustado. La encontré en http://mielylimonrecetas.blogspot.com.es/2013/08/bizcocho-de-manzana-y-canela.html
Os la resumo aquí.
Especialmente dedicada a Nico e Iria, que son unos enamorados de la canela...

Lamentablemente no tengo foto, porque mi móvil decidió ignorar mis instrucciones a este respecto. Pondré más tarde la del próximo que haga...


INGREDIENTES:

Para la masa de bizcocho:
3 Huevos

250 gr Harina de Repostería

180 gr. Azúcar

150 ml Aceite (mejor de Girasol)
1 Sobre de Levadura Royal
1 Cucharadita de Canela

Para la mezcla de manzana:
1 Cucharadita de canela
2 Cucharadas Soperas de Azúcar

2 Manzanas  medianas

Para decorar y glasear
25 gr Mantequilla (o margarina)
3 Cucharadas Soperas de Azúcar Glas
1 Cucharadita de Canela

1 manzana mediana

Preparación:

1) Preparamos la mezcla de manzana: Pelamos y cortamos dos manzanas en trozos pequeños que mezclamos con la cucharadita de canela y las dos cucharadas de azúcar. Mezclar bien y reservar.

2) Preparamos la masa:

       - Mezclamos el azúcar y los huevos y batimos bien

       - Añadimos la harina (tamizada con un colador), el aceite, una cucharadita de canela y la 

          levadura y batimos.

3) Mezclamos la manzana troceada en la masa y removemos

4) Poner la masa de bizcocho en el molde. Decorar con la otra manzana en láminas y espolvorear 

    con azúcar por encima.

5) Al horno unos 30-35 minutos, 180º.

6) Para el glaseado: Fundir la mantequilla en el microondas y añadir la canela y el azúcar. Después de

    mezclar bien, pintar el bizcocho con esta mezcla antes de que se enfríe.

Tarta de manzana y hojaldre

Ingredientes:

 - 1 placa de hojaldre
 - 3 ó 4 manzanas
 - azúcar
 - agua
 - huevo
 - mermelada de albaricoque

Preparación:

Preparar una compota con 2 ó 3 manzanas, un dedo de agua y 4 ó 5 cucharadas de azúcar (o más o menos dependiendo de lo golosos que seamos).  Ponerlo simplemente a cocer hasta que las manzanas se ablanden lo suficiente. Aplastar con un tenedor o pasar por el pasapuré.

De una placa rectangular de hojaldre cortar dos tiras de unos 2 ó 3 cms de los lados largos. En el rectángulo resultante aplicar huevo batido en los lados largos y pegar las tiras que hemos cortado previamente. Y volver a aplicar huevo encima de las tiras para que le de color.

Colocar en la placa de hojaldre (no sobre las tiras de los extremos) una base de compota de manzana y encima ir colocando gajos finos de manzana.

Hornear a 180º.

Cuando se vaya a servir pintar los gajos de manzana con una película muy fina de mermelada de albaricoque para darles brillo.